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杂粮营养粉生产线简介
发布时间:2018-03-20

   随着人们对养生的重视,除了大米、小麦,餐桌上出现了各种各样的杂粮食品,主打排毒、养颜、减肥等功效。营养价值是很高,但吃起来麻烦,于是懒人们发明了一种简单又方便的吃法:杂粮营养粉泡着吃。

以五谷杂粮为原料的产品,正逐渐被人们关注和接受,并迅速发展成食品工业的朝阳产业。

那么杂粮米粉的的制作工艺是怎样的呢?

工艺过程:原料→筛选→粉碎→混合→调节水分→挤压膨化处理→烘干→粉碎→调配→超微粉碎→包装→成品

成品感官评价:滋味:味醇可口,略有天威,香味,无不良异味;口感:口感细腻;组织状态:冲调后均匀不分层,无结块,无悬浮。

整个过程需要一条完整的营养粉生产线,和一套专业的流程。有些问题需要注意:

一、水分添加量对产品的影响,水分含量过低,产品易出现焦糊现象,同时容易造成挤压腔堵塞,致使挤压过程中断;水分含量过高,物料收到的剪切力、摩擦力减弱,产品膨化度不够,还会给切断增加困难。

二、挤出温度对产品的影响,挤压温度是促使物料熟化的必要条件,但温度过高会严重破坏物料的组织结构,从而影响产品的膨化效果。

三、螺杆转速对产品的影响,一定的进料速率下,螺杆转速决定着挤压腔的物料填充程度,从而影响物料所受到的剪切力、摩擦力的强弱,最终影响产品的膨化效果。随着螺杆转速的增加,物料在挤压腔内停留的时间越来越短,受热处理以及剪切作用不够,产品膨化度低。

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